/ lunes 2 de diciembre de 2019

Un sabor muy original: Son “las carnitas” punto de encuentro culinario

Con receta originaria de Morelia, Michoacán, cientos de sanluisinos han sido cautivados por la sazón de la familia Quiroga, desde el año 2011.

En una de las esquinas de la colonia Comercial de esta ciudad, sobre la avenida Libertad y calle 9, se puede ver semana tras semana una larga fila de personas que esperan una orden, ya sea en tacos, tortas o surtido vendido por kilogramos, de las reconocidas carnitas de puerco de la familia Quiroga.

RECIBE LAS NOTICIAS DIRECTO EN TU WHATSAPP, SUSCRÍBETE AQUÍ

El negocio del giro gastronómico fue fundado el día 1 de enero del año 2011, por Elio y Orlando Quiroga, originarios de Morelia, Michoacán, con la convicción de que en esta ciudad podían competir con la oferta existente hasta ese entonces.

Sin embargo, no fue hasta el año 2014 que, tras un rotundo giro en cuanto al servicio y calidad, que comenzaron a percibirse como un punto de encuentro para los comensales sanluisinos, manteniéndose actualmente con un promedio de hasta 900 clientes por día, y una venta mayor a los 200 kilogramos de carne de puerco por semana.

Al respecto, habló Sandra Quiroga, dueña del negocio, compartiendo que la idea de iniciar fue a raíz de buscar un punto medio entre Estados Unidos y Michoacán, pues uno de los fundadores, el cual es su esposo, residía junto con ella en Phoenix, Arizona, hasta que éste tuvo que salir a su tierra natal a buscar a su madre, quien enfermó y murió. Sin embargo, después de un tiempo, ya no pudo regresar a los Estados Unidos pues se había vencido su estancia legal.

Diariamente, el personal prepara la carne que será cocinada/ Oscar Gómez | Tribuna de San Luis

INICIOS DEL NEGOCIO

“La idea surgió cuando mi esposo dijo que aquí no se vendían carnitas buenas, y como él y mi cuñado ya se dedicaban a eso en su tierra se trajeron su receta desde Michoacán para salir adelante aquí y levantar un nuevo negocio de carnitas de puerco”, dijo Sandra.

Un kilogramo de carne puede costar 250 pesos. / Oscar Gómez | Tribuna de San Luis

A su vez, compartió que su primer cliente fue dos horas después de haber inaugurado el local, mismo quien compró apenas un kilogramo de carne surtida. “Ese tiempo fue muy difícil, porque mi esposo no sacaba lo que le invertía; compraban para 20 kilogramos de carne y no sacaban más que 150 pesos al día”.

No fue hasta dos años después que, según recordó, se comenzó a ganar 3 mil pesos a la semana, aunque la cifra se considera baja en comparación a las ganancias obtenidas después del 2014.

También, las órdenes de carne son servidas con tortillas hechas a mano./ Oscar Gómez | Tribuna de San Luis

“Cuando vine, hice cambios. A tres años de haber iniciado el negocio, me vine con nuestros hijos a vivir a esta ciudad. Vendí mi casa e invertí eso en el negocio. Me dijo mi esposo que hiciera lo que quisiera, y eso hice, pero después de un tiempo me enfermé de mi espalda, pues antes me dedicaba a cargar herramientas pesadas. Dejé de trabajar, y fue cuando contratamos personal”, dijo, destacando a su vez que después de ocupar la administración sus ventas aumentaron hasta un 40%, durante la primera semana de ajustes. “Ahí pudimos saber que sí había futuro en este negocio, donde nunca me imaginé estar.

LARGAS FILAS DE CLIENTES

Según las cifras registradas por Sandra, durante los tres primeros años solo vendían 20 kilogramos a la semana, pero fue poco a poco que llegaron a vender hasta 50 kilogramos de carne.

“A raíz de los cambios, empezamos a comprar más carne porque se nos terminaba a mitad de la jornada. Hoy en día, acomodamos la venta de más de 120 kilogramos de carnitas los días viernes, sábado y domingo, mientras que de lunes a jueves vendemos 90 kilogramos, en promedio”, agregando que un día regular para ella y su personal es atender a más de 400 personas.

Durante el día, se pueden ver las filas de clientes esperando a ser atendidos. / Oscar Gómez | Tribuna de San Luis

“Hemos tenido hasta 900 clientes en un solo día, esto lo hace muy difícil, porque se hacen largas filas de espera. He contratado más personal para poder atenderlos en las mesas y en el servicio de `ordena y recoge´, pero es imposible. Esto nos pasa desde hace algún tiempo que nos va mejor”, subrayando además cuenta con clientela proveniente de San Diego y Los Ángeles.

  • En el menú de dicho establecimiento hay tacos, tortas y surtido de carnitas de puerco, así como chicharrones
  • 1 kg de carne tiene un costo de 250 pesos

En una de las esquinas de la colonia Comercial de esta ciudad, sobre la avenida Libertad y calle 9, se puede ver semana tras semana una larga fila de personas que esperan una orden, ya sea en tacos, tortas o surtido vendido por kilogramos, de las reconocidas carnitas de puerco de la familia Quiroga.

RECIBE LAS NOTICIAS DIRECTO EN TU WHATSAPP, SUSCRÍBETE AQUÍ

El negocio del giro gastronómico fue fundado el día 1 de enero del año 2011, por Elio y Orlando Quiroga, originarios de Morelia, Michoacán, con la convicción de que en esta ciudad podían competir con la oferta existente hasta ese entonces.

Sin embargo, no fue hasta el año 2014 que, tras un rotundo giro en cuanto al servicio y calidad, que comenzaron a percibirse como un punto de encuentro para los comensales sanluisinos, manteniéndose actualmente con un promedio de hasta 900 clientes por día, y una venta mayor a los 200 kilogramos de carne de puerco por semana.

Al respecto, habló Sandra Quiroga, dueña del negocio, compartiendo que la idea de iniciar fue a raíz de buscar un punto medio entre Estados Unidos y Michoacán, pues uno de los fundadores, el cual es su esposo, residía junto con ella en Phoenix, Arizona, hasta que éste tuvo que salir a su tierra natal a buscar a su madre, quien enfermó y murió. Sin embargo, después de un tiempo, ya no pudo regresar a los Estados Unidos pues se había vencido su estancia legal.

Diariamente, el personal prepara la carne que será cocinada/ Oscar Gómez | Tribuna de San Luis

INICIOS DEL NEGOCIO

“La idea surgió cuando mi esposo dijo que aquí no se vendían carnitas buenas, y como él y mi cuñado ya se dedicaban a eso en su tierra se trajeron su receta desde Michoacán para salir adelante aquí y levantar un nuevo negocio de carnitas de puerco”, dijo Sandra.

Un kilogramo de carne puede costar 250 pesos. / Oscar Gómez | Tribuna de San Luis

A su vez, compartió que su primer cliente fue dos horas después de haber inaugurado el local, mismo quien compró apenas un kilogramo de carne surtida. “Ese tiempo fue muy difícil, porque mi esposo no sacaba lo que le invertía; compraban para 20 kilogramos de carne y no sacaban más que 150 pesos al día”.

No fue hasta dos años después que, según recordó, se comenzó a ganar 3 mil pesos a la semana, aunque la cifra se considera baja en comparación a las ganancias obtenidas después del 2014.

También, las órdenes de carne son servidas con tortillas hechas a mano./ Oscar Gómez | Tribuna de San Luis

“Cuando vine, hice cambios. A tres años de haber iniciado el negocio, me vine con nuestros hijos a vivir a esta ciudad. Vendí mi casa e invertí eso en el negocio. Me dijo mi esposo que hiciera lo que quisiera, y eso hice, pero después de un tiempo me enfermé de mi espalda, pues antes me dedicaba a cargar herramientas pesadas. Dejé de trabajar, y fue cuando contratamos personal”, dijo, destacando a su vez que después de ocupar la administración sus ventas aumentaron hasta un 40%, durante la primera semana de ajustes. “Ahí pudimos saber que sí había futuro en este negocio, donde nunca me imaginé estar.

LARGAS FILAS DE CLIENTES

Según las cifras registradas por Sandra, durante los tres primeros años solo vendían 20 kilogramos a la semana, pero fue poco a poco que llegaron a vender hasta 50 kilogramos de carne.

“A raíz de los cambios, empezamos a comprar más carne porque se nos terminaba a mitad de la jornada. Hoy en día, acomodamos la venta de más de 120 kilogramos de carnitas los días viernes, sábado y domingo, mientras que de lunes a jueves vendemos 90 kilogramos, en promedio”, agregando que un día regular para ella y su personal es atender a más de 400 personas.

Durante el día, se pueden ver las filas de clientes esperando a ser atendidos. / Oscar Gómez | Tribuna de San Luis

“Hemos tenido hasta 900 clientes en un solo día, esto lo hace muy difícil, porque se hacen largas filas de espera. He contratado más personal para poder atenderlos en las mesas y en el servicio de `ordena y recoge´, pero es imposible. Esto nos pasa desde hace algún tiempo que nos va mejor”, subrayando además cuenta con clientela proveniente de San Diego y Los Ángeles.

  • En el menú de dicho establecimiento hay tacos, tortas y surtido de carnitas de puerco, así como chicharrones
  • 1 kg de carne tiene un costo de 250 pesos

Campo

El brócoli nueva estrella de las hortalizas en San Luis RC

Este cultivo es muy apreciado y tiene a Estados Unidos como destino, junto con otros productos.

Local

Reinciden los migrantes en cruce ilegal a Estados Unidos

Pese a contar con un historial delictivo, e incluso haber sido privados de su libertad en la cárcel, vuelven a infringir las leyes de migración en suelo norteamericano

Local

Develan estatua a emigrados

Autoridades locales se dieron cita para la develación del denominado “Monumento al Emigrado”

Deportes

Angels avanzan a semifinales

Dejan fuera a las chicas del COBACH en el softbol femenil

Futbol

Cristiano Ronaldo firma un doblete en el triunfo del Juventus contra el Udinese

Maurizio Sarri apostó por un once superofensivo y su Juventus estuvo brillante y certera

Campo

El brócoli nueva estrella de las hortalizas en San Luis RC

Este cultivo es muy apreciado y tiene a Estados Unidos como destino, junto con otros productos.

Sociedad

Vienen varios proyectos para Veracruz en 2020: AMLO

El mandatario anunció los avances del programa federal Sembrando Vida

Local

Están obras de Sedatu a 30%, buscan cerrar al 40% en 2019

La idea es cerrar el 2019 con 40 por ciento de avance; serian entregadas en marzo ya finalizadas

Mundo

Nuevo incendio en fábrica de Bangladesh deja al menos 10 muertos

Al parecer la fábrica de ventiladores era ilegal debido a que no tenía contra incendios