Sonora es el segundo productor de carne de cerdo del país, ya que, el 2021, produjo 311 mil 006 toneladas, solo se encuentra por debajo de Jalisco, que consiguió 380 mil 076 toneladas.
De acuerdo con números de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), en 2021, Jalisco obtuvo un valor de producción de carne en canal de porcino de 20 mil 815 millones de pesos, lo que se traduce en un incremento anual de 7.2 por ciento.
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En conjunto, los municipios de San Juan de Los Lagos, Tepatitlán de Morelos, Arandas y Acatic aportan 52.7 por ciento al valor de la producción en la entidad.
Este producto pecuario en canal es el que más aumentó en 2021; se obtuvieron un millón 693 mil toneladas, volumen 2.5 por ciento superior al del año previo, resultado del aumento de 0.7 por ciento en su inventario ganadero.
La producción nacional fue, en ese año, de un millón 693 mil 007 toneladas de carne de cerdo, un 2.5 por ciento superior al 2020.
En Sonora se lograron 311 mil 006 toneladas, se tuvo un aumento sustancial de 4 por ciento, con respecto al 2020; en tercer lugar, está Puebla, 181 mil 660 toneladas, con 3.8 por ciento de aumento con relación al año anterior.
Comercio exterior 2021
Estados Unidos y Canadá fueron países a los que México compró la mayor parte del cárnico importado, 908 mil y 175 mil toneladas, respectivamente.
Los porcicultores mexicanos aportaron 1.5 por ciento al volumen mundial durante 2021, aspecto que le confirió sobresalir entre los países productores.
China generó un volumen de 49.3 millones de toneladas de carne de porcino, su aporte fue equivalente a 42.5 por ciento de la disponibilidad mundial.
El cliente principal para este producto es Japón, quien le compró a México 543 millones 039 mil 705 dólares; otros mercados son Estados Unidos, China, Corea del Sur, Canadá, Singapur, Guatemala, Hong Kong, El Salvador, Honduras y Puerto Rico.
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Origen-destino comercial
El destino principal de la venta externa fue Japón, aunque Estados Unidos, Corea del Sur y Canadá presentaron repuntes significativos en sus compras al país. En las ventas de los cinco países que importaron el bien destaca Canadá, que en el último año adquirió 87 mil 903 toneladas adicionales respecto al volumen de 2020.
España continúa rivalizando con Estados Unidos por el mercado de exportación, con una oferta superior a 2 millones 200 mil cada uno, aunque un diferencial de 23 mil 596 toneladas colocan en primer lugar a ganaderos y comercializadores españoles.
El mercado chino sobresale como el mayor importador con 3 millones 574 mil toneladas.
